Halloumi salade met parelcouscous, linzen en meloen

Halloumi had ik al vaak in het schap zien staan, maar eigenlijk geen idee wat je met dit product kunt. Tot mijn vakantie op Ibiza, daar at ik zo’n lekkere salade met halloumi. Natuurlijk wilde ik zelf ook zo’n lekkere salade maken, want dit mocht niet ontbreken op mijn site.

(meer…)

Lees verder Halloumi salade met parelcouscous, linzen en meloen

Couscous salade met linzen, gerookte kip en munt

Op warme zomerse dagen vind ik een couscous salade de perfecte avondmaaltijd. Gerookte kip doet het altijd goed in een salade, het is rijk aan eiwitten, kant-en-klaar en eindeloos te combineren. Tot vorig jaar was ik niet zo’n fan van couscous vanwege de voedingswaarde, totdat ik de volkoren couscous ontdekte. Voor wat extra bite en om aan dat wekelijks aanbevolen portie peulvruchten te komen voeg ik een blikje linzen toe aan mijn salade. Laat de zomer maar komen, want ik wil dit recept nog veel vaker op tafel zetten!

(meer…)

Lees verder Couscous salade met linzen, gerookte kip en munt

Vegetarische curry met zoete aardappel, linzen en feta

Vegetarisch koken kan echt super lekker zijn, maar je moet wel weten hoe je gerechten op smaak kunt brengen kruiden en specerijen. Bij deze vegetarische curry met zoete aardappel is dat goed gelukt, een maaltijd met pit!  De kunst bij een vegetarisch gerecht is om de verhoudingen qua voedingstoffen te laten kloppen. Zeker wanneer je geen kant-en-klare vleesvervanger gebruikt is het een uitdaging om je maaltijd de juiste balans aan koolhydraten, eiwitten en vetten te laten bevatten. Soms kloppen de verhoudingen aardig, maar smaakt het alsof je een zak roerbakgroente eet. In dit geval zeker niet!

(meer…)

Lees verder Vegetarische curry met zoete aardappel, linzen en feta