Kruidige salade met kip en hummus Diner / Recepten / Salade

Deze kruidige salade met kip en hummus echt wat voor jou als je avondmaaltijden wel wat pit kunnen gebruiken. Vaak gaan de salades en met name de dressing bij mij altijd wel dezelfde kant op. Juist daarom probeer ik mezelf te blijven uitdagen om wat nieuws te verzinnen en het eten van bordjes met veel groente aantrekkelijk te houden.

Salade met kip en hummus een smaakexplosie

Heel vaak hebben salades een beetje een neutrale smaak. Dat kan lekker zijn als bijgerecht bij de pasta, maar niet als de salade het grootste deel van je avondmaaltijd is, dan is het al snel wat saai. Deze salade met kip en hummus is verre van saai, eerder een smaakexplosie. Ik ben echt fan van de combinatie hummus en komkommer, dus alles wat je daarmee kunt maken vind ik bijvoorbaat geniaal. Ik gebruik om de kip te kruiden geen pikant paprikapoeder, want dat vind ik too spicy. Hou jij van extra spicy dan kun je dat natuurlijk wel doen om je salade met kip en hummus nog wat extra pit te geven.

Met dit recept zet je twee borden maaltijdsalade op tafel.

Ingrediënten

  • 100 gram eikenblad sla
  • 1 kipfilet
  • 1 punt paprika
  • 150 gram tomaatjes
  • ½ komkommer
  • 1 handje pecan noten
  • 2 el pikante hummus
  • 2 el witte wijn azijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • Peper & zout

Bereiding

  1. Snijd de kip in kleine stukjes, doe de kipstukjes in een schaaltje. Marineer met de olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Bak de kipstukjes in een paar minuten gaar. Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze toevoegt aan de salade.
  2. Snijd de tomaatjes in partjes en de paprika in halve ringen. Schaaf vervolgens dunne plakjes van de komkommer met een rasp of kaasschaaf.
  3. Verdeel de sla over twee borden, voeg vervolgens de komkommer, paprika, tomaat en pecan noten toe. Sprenkel de witte wijnazijn over de salade.
  4. Schep een eetlepel pikante hummus op ieder bord en voeg de kipstukjes toe.

 

Eet smakelijk!

Tip: Serveer eventueel met een hard broodje en wat extra humus.

Op zoek naar een kruidige salade die wat minder spicy is? Probeer de couscous salade met linzen, gerookte kip en munt.

 

Maak jij dit recept? Deel het op Instagram met #healtbyhanneke

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram

Kruidige salade met kip en hummus


Hanneke Kuipers

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.