Salade met boerenkool, appel en geitenkaas

Salade met boerenkool, appel en geitenkaas

Een salade met boerenkool wie had dat gedacht, ik niet namelijk. Tot voor kort behoorde ik ook tot de personen die boerenkool alleen maar in een stamppot met worst at. Soms deed ik gek en voegde ik wat boerenkool toe aan een smoothie, maar verder dan dat ben ik nooit gekomen. Wellicht omdat ik gewoon te dol ben op boerenkool stampot. Toch liet een kliekjesdag me inspireren eens wat anders te proberen. Dit pakte goed uit en het is nog eens mega snel klaar ook.

Salade met boerenkool

Boerenkool is super gezond, het zit namelijk vol met vitamine, mineralen en antioxidanten en het is ook nog eens rijk aan vezels. Mooi experiment eens een salade met boerenkool te maken. Het is wat stugger dan andere sla, maar het is ook erg fijn gesneden waardoor dat niet erg is. Zorg er wel voor dat je de boerenkool lang genoeg wokt, eerst even proeven dus voordat je denkt dat het wel goed genoeg is. Het zure van de Amsterdamse uien, het zoete van de appel en het romige van de geitenkaas maakt deze salade met boerenkool echt geweldig.

Ingrediënten

  • 200-250 gram boerenkool
  • 1 grote appel
  • 50 gram zachte geitenkaas
  • Amsterdamse uien
  • Pecan noten
  • 3 el balsamico azijn
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Bereiding

  1. Wok de boerenkool met een beetje olijfolie.
  2. Snijd de appel in kleine stukjes en bak deze even mee met de boerenkool.
  3. Voeg een beetje peper & zout toe naar smaak.
  4. Blus de boerenkool met appel af met balsamico azijn en schep je salade halffabricaat vervolgens in een schaal.
  5. Maak de salade af door er geitenkaas, Amsterdamse ui (in plakjes gesneden) en pecan noten aan toe te voegen.

Serveer de salade met boerenkool lauwwarm. Eet smakelijk!

Ook zo door op boerenkool? Probeer deze quiche met boerenkool, puntpaprika en salami.

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram | LinkedIn

boerenkoolsalade-geitenkaas-appel-3

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Sluit Menu
×

Winkelmand