Pasta pesto met tonijn, tuinerwten en punt paprika

Pasta pesto met tonijn, tuinerwten en punt paprika

De traditionele pasta pesto is lekker, maar niet erg voedzaam. Daarom deel ik deze wat gezondere variant. Deze pasta pesto met tonijn is zonder crème fraîche maar met veel smaak. Ik hou van dit recept, omdat het naast lekker ook nog eens heel snel klaar is.

Pasta pesto met tonijn, een super snelle voedzame maaltijd

Mijn trucje om pasta gerechten wat gezonder te maken is de hoeveelheid pasta wat te verminderen en de hoeveelheid groente wat te vergroten. In dit recept voeg ik tonijn toe, omdat dit een hele eiwitrijke magere vissoort is. Natuurlijk is tonijn uit een blikje al kant-en-klaar, dus dat draagt bij aan een snelle bereiding van je avondmaaltijd. Ik geef toe deze pasta pesto met tonijn is een tikkeltje studentikoos, maar als je snel maar toch gezond wilt eten echt een aanrader.

Tover in razend tempo een pasta pesto met tonijn voor twee personen op tafel.

Ingrediënten

  • 150 gram volkorenpasta
  • 150 gram diepvries erwten
  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 blikje tonijn
  • 2 el pesto genovese
  • Zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Bereiding

Kook de pasta en de erwten in één pan. Snijd de puntpaprika’s in ringen en bak ze met een teentje geperste knoflook in wat olijfolie. Giet de pasta en de erwten af, voeg de pesto toe en roer het geheel door. Voeg vervolgens ook de paprika, de tonijn en de olijven toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de pasta nog kort even doorwarmen op het vuur. Je maaltijd ziet er wat rommeliger uit dan de foto, maar alles is wel goed warm, ook een voordeel. Ik moet soms wat concessies doen voor een mooi plaatje!

Tip: Ben je een grotere eter? Voeg nog wat extra groente toe aan het recept.

Eet smakelijk!

Maak jij dit recept? Deel het op Instagram met #healtbyhanneke

 

Op zoek naar een vegetarische variant? Probeer dan de vegetarische fusilli pesto met veel groente.

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram

 

Deze post heeft 2 reacties

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Sluit Menu
×

Winkelmand