Pannenkoekjes met yoghurt en nectarine Lunch / Ontbijt / Recepten

Wat doe je als je enorme zin hebt in pannenkoekjes maar geen melk in huis hebt? Precies, je maakt pannenkoekjes met yoghurt. Ik had wel vaker gehoord van pannenkoekjes met kefir of met karnemelk. Die laatste staan ook absoluut nog op het lijstje om een keer te proberen. Ik kwam wel pannenkoekjes tegen waar wat Griekse yoghurt toegevoegd was als topping. Toch durfde ik het wel aan om zelf eens te experimenteren om yoghurt door het beslag te doen. Altijd leuk als een experiment slaagt, want ik kan je zeggen dit is een succesvolle combinatie!

Waarom pannenkoekjes met yoghurt beter zijn dan met melk?

Vaak zijn pannenkoeken mier zoet. Ik hou wel van een beetje zoet, maar iets als pannenkoeken met Nutella zal je mij echt niet zien eten, dat vind ik echt too much. Echt zo’n zoete zwaar op de maag maaltijd. Door de melk in dit recept te vervangen door yoghurt smaken de pannenkoekjes een beetje zuur. Dat combineert perfect met het zoete van nectarine en de honing. Een zoet gerecht, maar toch met een tikkeltje fris. Hier mag je me op zondagochtend wel voor wakker maken!

Dit recept is voor ongeveer 10 – 12 mini pannenkoekjes.

Ingrediënten

  • 200 ml magere yoghurt
  • 125 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • ½ tl kaneel
  • 1 nectarine
  • Honing
  1. Meng de yoghurt, het meel, eieren en kaneel in een kom, tot je een glad maar stevig pannenkoekenbeslag hebt.
  2. Doe wat vloeibare boter in een grote koekenpan en verdeel een paar kleine beetjes beslag over de pan. Zet het vuur niet te hoog en bak de pannenkoekjes goudbruin. Ga door tot al het beslag op is.
  3. Snijd de nectarine in stukjes.
  4. Verdeel de pannenkoekjes en de stukjes nectarine over twee of drie borden. Voeg honing naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Maak jij dit recept? Deel het op Instagram met #healtbyhanneke

 

Kan jij geen genoeg krijgen van pannenkoeken? Probeer dan de volkoren appel-kaneel pannenkoekjes.

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram

Pannenkoekjes met yoghurt, nectarine en honing

 


Hanneke Kuipers

Comments

  1. […] mijn vertrouwde bakje yoghurt te verruilen voor iets anders. In het weekend ga ik het liefst voor pannenkoekjes, op donderdag als ik thuis aan mijn blog werk gaat een receptje met havermout er wel […]

  2. […] jij ook gek op pannenkoeken? Deze pannenkoekjes met yoghurt en nectarine moet je ook echt […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.