Bananenbrood muffins met blauwe bessen

Bananenbrood muffins met blauwe bessen

Deze bananenbrood muffins met blauwe bessen zijn een perfect en verantwoord tussendoortje. Dit recept is voor zes muffins, ideaal als je niet te veel wilt bakken. Ben je wel op zoek naar tussendoortjes voor een flink aantal dagen? Probeer het bananenbrood met Griekse yoghurt en walnoten dan ook eens!

Bananenbrood muffins de oplossing voor een overrijpe banaan

Heb je ook altijd zo’n banaan die bijna van de fruitschaal loopt? Dit is de oplossing! Hoe rijper de banaan des te zoeter deze is, daarom is dat een hele mooie toevoeging aan je baksel. Niet alleen aan je baksel, maar ook perfect om een gezonde portie ijs mee te maken. Terug naar deze muffins. Aan dit recept voor bananenbrood muffins met blauwe bessen bevat geen toegevoegd vet. Om ervoor te zorgen dat de muffins makkelijk uit hun bakvorm komen, kun je daarom het beste silicone vormpjes gebruiken.

Met dit recept bak je zes bananenbrood muffins.

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 grote rijpe banaan
  • 50 gram blauwe bessen (vriezer)
  • 35 gram walnoten
  • 35 gram pecan noten
  • 50 gram amandelmeel
  • 55 gram havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanille extract
  • Snufje zout

Bereiding

  1. Het is zonde om havermoutmeel te kopen. Dit maak je zelf eenvoudig met een blender. dat is dan ook de eerste stap. Mix de havermout fijn tot meel in de blender.
  2. Meng vervolgens het havermoutmeel met het amandelpoeder, het bakpoeder, de kaneel en het zout.
  3. Voeg daarna de eieren en het vanille-extract toe en prak de banaan er doorheen.
  4. Houdt 20 gram noten apart voor de garnering. kruimel de rest door het beslag.
  5. Schep daarna voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
  6. Schep het beslag in de vormpjes en garneer tot slot met de overige noten.
  7. Bak daarna de muffins in 20 tot 25 minuten gaar in een op 180°C voorverwarmde oven.

Liefs Hanneke

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram | LinkedIn

Bananenbrood muffins

Deze post heeft 2 reacties

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Sluit Menu
×

Winkelmand