Speculaascake met ricotta en amandelen

Als de dagen weer donkerder worden slaan we weer aan het bakken en komen de koek- en speculaaskruiden weer uit de kast. Veel van die lekkernijen met speculaas zijn echte caloriebommen. Ik heb mijn uiterste best gedaan een redelijk verantwoorde cake te bakken. Dat is gelukt en deze speculaascake is nog heerlijk ook!  (meer…)

Lees verder Speculaascake met ricotta en amandelen

Pompoenmuffins met appel en koekkruiden

Pompoen is een beetje een vreemd gewas. Er is zelfs discussie over of het groente of fruit is. Pompoen is in de afgelopen jaren een stuk populairder geworden. Waar we er een aantal jaar geleden alleen pompoensoep van maakte verwerken we het nu ineens ook in salades, bak recepten en warme maaltijden. Ik ben enthousiast, want pompoen bevat super veel vitamine, mineralen en voedingsvezel. Deze pompoenmuffins met appel en koekkruiden moet je proberen!

(meer…)

Lees verder Pompoenmuffins met appel en koekkruiden

Bananenbrood muffins met blauwe bessen

Deze bananenbrood muffins met blauwe bessen zijn een perfect en verantwoord tussendoortje. Dit recept is voor zes muffins, ideaal als je niet te veel wilt bakken. Ben je wel op zoek naar tussendoortjes voor een flink aantal dagen? Probeer het bananenbrood met Griekse yoghurt en walnoten dan ook eens!
(meer…)

Lees verder Bananenbrood muffins met blauwe bessen