Havermoutkoeken met rozijnen en anijs

Het was zondag, ik wilde iets bakken maar het mocht niet te moeilijk zijn. Ik dook de kast in om te kijken wat ik nog had staan en ineens een uur later zaten we op de bank met koffie en een schaaltje havermoutkoeken met rozijnen en anijs. Als ze net uit de oven komen zijn ze aan de buitenkant lekker knapperig en aan de binnenkant nog een beetje zacht. Heerlijk!

(meer…)

Lees verder Havermoutkoeken met rozijnen en anijs

Lunch bowl met avocado, mango en cottage cheese

Deze lunch bowl is super makkelijk te maken en net weer eens wat anders dan een gewone salade. Met deze lunch scoor je meer dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid groente op een dag. Deze lunch bevat een goede balans van koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten en is nog een lekker ook. Kortom dit moet je proberen!

(meer…)

Lees verder Lunch bowl met avocado, mango en cottage cheese

Thaise gele curry met kip en pinda’s

Voor onze eerste reis naar Azië was ik niet direct enthousiast als iemand het over de Aziatische keuken had. Een paar jaar geleden had ik dan ook niet verwacht dat ik ooit een recept voor Thaise gele curry uit zou werken voor op mijn website. Ik dacht bij Aziatisch aan Chinees, zoals wij dat hier kennen. Veel vet en koolhydraten, ik krijg er dan ook altijd enorme buikpijn van. Een vrij klein referentiekader met als gevolg ‘wat de boer niet kent…’. Sinds ik de echte Aziatische keuken heb ontdekt ben ik fan! De maaltijden bevatten veel groente en zijn snel klaar, wat wil een mens nog meer?!

(meer…)

Lees verder Thaise gele curry met kip en pinda’s

Ovenschotel met aubergine en witte kaas

Deze vegetarische ovenschotel met aubergine en witte kaas is een variant op een al bestaand recept. Het originele recept komt van de website leuke recepten en heet ovenschotel met feta en aubergine. Ik vind het enorm moeilijk me aan een recept te houden, dus het is een eigen leven gaan leiden. We eten deze ovenschotel regelmatig en ik kreeg er wat vragen over op Instagram, daarom besloot ik mijn eigen vegetarische variant van dit recept uit te werken.

(meer…)

Lees verder Ovenschotel met aubergine en witte kaas

Wortelcake met noten en rozijnen

Deze wortelcake met noten en rozijnen is een heerlijk bij de koffie of om mee te nemen als tussendoortje. Al eens eerder maakte ik een ‘echte’ carrotcake met zo’n lekkere smeuïge topping. Dit keer ging ik voor een variant die ook gewoon op een doordeweekse dag mee naar het werk te nemen is.

(meer…)

Lees verder Wortelcake met noten en rozijnen