Vegetarische curry met zoete aardappel, linzen en feta

Vegetarisch koken kan echt super lekker zijn, maar je moet wel weten hoe je gerechten op smaak kunt brengen kruiden en specerijen. Bij deze vegetarische curry met zoete aardappel is dat goed gelukt, een maaltijd met pit!  De kunst bij een vegetarisch gerecht is om de verhoudingen qua voedingstoffen te laten kloppen. Zeker wanneer je geen kant-en-klare vleesvervanger gebruikt is het een uitdaging om je maaltijd de juiste balans aan koolhydraten, eiwitten en vetten te laten bevatten. Soms kloppen de verhoudingen aardig, maar smaakt het alsof je een zak roerbakgroente eet. In dit geval zeker niet!

(meer…)

Lees verder Vegetarische curry met zoete aardappel, linzen en feta

Risotto met pompoen, kip en kastanjechampignons

Als je net als ik wel van risotto houd maar het je ook graag toch ook wel graag wat groente op je bord hebt liggen. Daarnaast vind ik een risotto die bijna alleen uit rijst bestaat ook maar een saaie maaltijd. Deze risotto met pompoen is daarom geweldig!

(meer…)

Lees verder Risotto met pompoen, kip en kastanjechampignons

Nasi met veel groente

Nasi of bami? Nasi, want als je dat maakt met zilvervliesrijst zijn de voedingswaarde van je gerecht veel beter. De bakjes van de Chinees, daar hebben we het gewoon niet over. Vaak bestaat dit gerecht voor het grootste deel uit rijst, wat eigenlijk toch een beetje jammer is als je denkt een goede maaltijd op tafel te zetten.
(meer…)

Lees verder Nasi met veel groente