Thaise gele curry met kip en pinda’s

Voor onze eerste reis naar Azië was ik niet direct enthousiast als iemand het over de Aziatische keuken had. Een paar jaar geleden had ik dan ook niet verwacht dat ik ooit een recept voor Thaise gele curry uit zou werken voor op mijn website. Ik dacht bij Aziatisch aan Chinees, zoals wij dat hier kennen. Veel vet en koolhydraten, ik krijg er dan ook altijd enorme buikpijn van. Een vrij klein referentiekader met als gevolg ‘wat de boer niet kent…’. Sinds ik de echte Aziatische keuken heb ontdekt ben ik fan! De maaltijden bevatten veel groente en zijn snel klaar, wat wil een mens nog meer?!

(meer…)

Lees verder

Ovenschotel met aubergine en witte kaas

Deze vegetarische ovenschotel met aubergine en witte kaas is een variant op een al bestaand recept. Het originele recept komt van de website leuke recepten en heet ovenschotel met feta en aubergine. Ik vind het enorm moeilijk me aan een recept te houden, dus het is een eigen leven gaan leiden. We eten deze ovenschotel regelmatig en ik kreeg er wat vragen over op Instagram, daarom besloot ik mijn eigen vegetarische variant van dit recept uit te werken.

(meer…)

Lees verder

Thaise rode curry met aubergine en kip

Na een geweldige vakantie in Thailand met heel veel lekker eten is er natuurlijk volop nieuwe inspiratie. Het eerste gerecht wat ik thuis maakte is deze Thaise rode curry met aubergine en kip. In Thailand eten ze alles standaard met witte rijst, natuurlijk ga ik voor zilvervliesrijst om het gerecht net wat gezonder te maken. Ik voeg wat water toe aan de saus, wanneer je alleen kokosmelk gebruikt wordt het gerecht erg zwaar en ook een caloriebom. Zonde, want een beetje kokosmelk is al genoeg voor een heerlijk romige smaak.

(meer…)

Lees verder

5 x eenvoudige pasta recepten

Inspiratie voor pasta recepten heb je als je het mij vraagt nooit genoeg. In alle recepten ga ik voor een volkoren pasta en heb ik de verhouding tussen de hoeveelheid pasta en groente wat aangepast. Zo maak je op eenvoudige wijze een veel voedzamere pasta maaltijd dan de klassiekers. Die overigens ook heerlijk zijn natuurlijk. In dit artikel deel ik je mijn vijf favoriete snelle pasta recepten. (meer…)

Lees verder
Sluit Menu